産学連携

食材として扱うこと、食すことのなじみが少なくなった生麩を、調理技術の向上・育成を目的に、これからの食文化を支える学生さんに触れてもらい、食す機会を作ることで、昔ながらの食材を現代風にアレンジしたメニュー開発などの協力をいただくなど、さまざまな形での産学連携を積極的に行っています。

愛知学泉短期大学食物栄養学科との連携

 生麩は低カロリーでありながら、ナトリウムやカリウムなどのミネラルをバランス良く摂取できる食材です。また、白米などと比べると炭水化物の量も少なく、低脂肪、低糖質といったダイエットをされる方や低コレステロールなので血圧が気になる方にも気にすることなく召し上がって頂ける食材です。
 ですが、健康を気にする方へ理想の食材である生麩も、現代では
「食べる機会が少ない」
「食材として使う機会がない」
という意見がほとんどです。
 そこで、これからの食文化を担う、愛知学泉短期大学食物栄養学科様との連携を行うことで、昔ながらの食材に触れてもらう機会、食べてもらう機会、活かしてもらう機会をつくり、学生さん達の知識、技術の向上に役立ててもらうとともに、今の若者にも受け入れらるようなメニュー開発とコンテストを行うことになりました。
 事前のアンケートでは、やはり
「生麩になじみがない」
「どうやって使ったら良いかわからない」
「食材として入っていなくても良い」など、
想像していたとおりの答えを頂きました。
 その後、実際に生麩を調理し、煮物はもちろん、揚げ物、焼き物、スープ、スイーツに至るまで、自由な発想で様々なメニューが生み出されていきました。
試作されたメニューは、真剣なまなざしと研ぎ澄まされた味覚でもって、生徒さん達で品評されました。
 そして、生徒さんが開発した、どれもすばらしいアイデアのメニューを弊社にて審査し、優秀作品を選ばせていただきました。
 5メニューを厳選しましたので、ご紹介いたします。

1.角麩のかば焼き丼

服部 哲也さん考案

角麩のかば焼き丼のレシピダウンロード

2.スイー麩ポテト

橋本 梨沙さん考案

スイー麩ポテトのレシピダウンロード

3.生麩入り豚肉さっぱり焼き

森崎 里緒さん考案

生麩入り豚肉さっぱり焼きのレシピダウンロード

4.生麩みたらし風

松井 映美さん考案

生麩みたらし風のレシピダウンロード

5.コーンコロッケ

井上 文乃さん考案

コーンコロッケのレシピダウンロード

その他の作品 (一部抜粋)

麩屋万は愛知学泉大学との産学連携により、学生の育成をサポートし新たなメニューの開発などといったコラボレーションを行っています。

お知らせ

「たまかざりショコラ」新発売
2018/02/29日更新

季節限定商品 チョコレート風味の餡を生麩でやさしく包み上げた生麩まんじゅうです。 もちもちとした生麩の中からちょっぴりほろ苦い大人の味を感じる麩屋万商店の自信作。 ご自身に、大切な方への贈り物にいかがですか。 ※赤色と、白色各1個ずつのセットです。

Yahoo!ショッピング
麩でやさしく包み上げた生麩まんじゅうです。
もちもちとした生麩の中からちょっぴりほろ苦い大人の味を感じる麩屋万商店の自信作。
ご自身に、大切な方への贈り物にいかがですか。
※赤色と、白色各1個ずつのセットです。
中部経済新聞「老舗探訪」に掲載
2016/08/30日更新

中部経済新聞「老舗探訪」で麩屋万商店が取り上げられました。

り上げられました。
中部経済新聞掲載
2016/08/19日更新

中部経済新聞で麩まんじゅう「たまかざり」が取り上げられました。

が取り上げられました。
Yahoo!ニュースに掲載
2016/08/19日更新

Yahoo!ニュースで麩まんじゅう「たまかざり」が紹介されました。

かざり」が紹介されました。
おかざき匠の会 15周年イベント
2016/07/01日更新

2016年8月20日(土)~8月21日(日) 岡崎商工会議所 大ホールにて開催される、おかざき匠の会 15周年イベントへ出展いたします。是非ご来場ください。

日) 岡崎商工会議所 大ホールにて開催される、おかざき匠の会 15周年イベントへ出展いたします。是非ご来場ください。

お買い求め、お取引のご案内

一般のお客様へ

麸屋万の生麩(角麩など)は、アピタ・ピアゴ様各店、その他スーパーなどでお買い求めいただけます。お近くにお取り扱い店がない、または遠方にお住まいの方は、Yahoo!ショッピングからお買い求めいただけます。ぜひご利用ください。

飲食店の経営者様へ

お近くのお店であれば、出来立ての生麩をお店まで配達いたします。詳しくは、お電話(TEL 0564-24-3072)かお問い合わせフォームからお問い合わせください。

スーパー、小売店様へ

大口お取引大歓迎です。スーパー専用パッケージ(プライベートブランド)での納品も承っております。詳しくは、お電話(TEL 0564-24-3072)かお問い合わせフォームからお問い合わせください。

道の駅 にしお岡ノ山でもお買い求めいただけます

人気の麩まんじゅうをはじめ、角麩や生麩を販売しております。お出かけの際は是非お立ち寄り下さい。

【道の駅】にしお岡ノ山
 西尾市小島町岡ノ山105番地57

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